物見ニュース

「ダイエット」という表現は虚偽であり、誤解を招くとしてカリフォルニア在住の女性が米ソフトドリンク大手ドクターペッパー・セブンアップを相手取って起こした訴訟で、
米連邦控訴裁判所は、従来の砂糖入りのソフトドリンクに代わるカロリーを抑えた商品を言い表すために「ダイエット」という言葉を用いることは虚偽にも不正にも当たらない
との判決を下した。

>ベセラさんの最初の訴状によると、ベセラさんは幼少期から肥満に悩まされているという。
ベセラさんは、ダイエット・ドクターペッパーは体重管理に役立つと考え、
１３年以上にわたり同製品を購入し、飲み続けたが「購入代金に見合う成果は得られなかった」と主張した。

佐賀県は27日、韓国と中国産のアサリ計約646トンを熊本県産と偽って販売したとして、
佐賀県小城市の水産卸会社「天三水産」に対して食品表示法に基づいて表示の是正と再発防止を指示した。
産地を偽装したアサリを千葉、神奈川、愛知、三重、山口、福岡、熊本の7県の計24社に販売していた。

　世界では健康志向の高まりから、ベジタリアンやビーガンになる人が増えている。海外には、幼いわが子にも、そのライフスタイル
を押し付けて、死なせてしまった親がいる。

　海外ニュースサイト『Daily Mail』と『Fox News』は、1歳6カ月の息子を餓死させた両親を、殺人罪で起訴したと12月24日までに報じた。

　記事によると9月27日、アメリカ・フロリダ州に住む両親(父30歳、母35歳)の自宅から、息子が冷たくなって、息をしていないと
警察に緊急通報が入ったという。救急隊が駆け付けたが、その場で死亡が確認されたという。

　司法解剖の結果、息子は同年齢の子供よりも小さく、栄養失調による脱水症状などの合併症を引き起こして死亡したことが分かったという。
この結果を受けて、両親とも児童虐待および殺人など複数の容疑で11月に逮捕に至った。

　警察の調べによると、両親はビーガン(乳製品を食べないベジタリアン)であり、子供たちにも、生野菜と果物しか与えていなかったという。
母親は、亡くなった息子を自宅で出産しており、病院への通院歴はなかったようだ。この両親には他にも3、5、11歳になる子供がいて、
3人とも学校には通っておらず、年齢の割には体が小さく、栄養失調状態だったという。歯が黒く虫歯を放置されている子供もおり、
極度なネグレクトが疑われたため、3人とも保護された。

　母親は「亡くなった息子は1週間前から食事を受け付けなかった。歯が生えてきたからだと思っていた。
他の子供たちには自宅学習させていた」と話し、容疑を否認しているという。

元禄２（１６８９）年に創業し、戦後の食糧難による原材料不足で昭和２４年頃に廃業した奈良県田原本町の老舗しょうゆ蔵元
「マルト醤油（しょうゆ）」が、７０年の空白を経て復活を目指している。
廃業を余儀なくされた当主の孫が、当時のまま残っていた蔵の中で奇跡的に生き続けていた酵母菌を発見。
この酵母菌を使って来年２月にも本格的にしょうゆの醸造を始め、その２年後の商品化を目指す。（川西健士郎）

　老舗のしょうゆの復活を担うのは、１８代当主にあたる木村浩幸さん（４３）。平成１３（２００１）年に１７代目の祖父、
藤平（とうべい）さんが８７歳で亡くなった際、「蔵を廃業時のまま残していた祖父は、蔵を閉じたことに負い目があったのではないか」
と思い至り、しょうゆ造りの再開を考えるようになった。

　直接的な転機は１０年後。蔵から千点以上の古文書が見つかり、醸造の製法を示しているとみられる記述もあった。
これがきっかけとなり、木村さんは当時勤めていたアパレル会社を退社。しょうゆに対する料理人の考え方を知るため、ホテルの
和食部門に勤務するとともに、古文書を読み解きながら伝統の製法を探った。

　しょうゆの醸造は大豆と小麦に麹菌（種麹）を混ぜ、塩水と混合して発酵、熟成させる。こうして作ったもろみをしぼって製品化する。
発酵を支える微生物のうち、麹菌は味、乳酸菌は香味や色、酵母菌は香りの決め手となる。

　蔵にもともとあった酵母菌は、その蔵独自のしょうゆの香りに影響する。微生物は市販されているが、奈良県産業振興総合
センターバイオ・食品グループによると、伝統的な製法を守るしょうゆ蔵では、製造の過程で蔵に付着した酵母を使うことがあるという。

韓国へのビール輸出、ついに「ゼロ」…不買運動で

財務省が２８日発表した１０月の品目別の貿易統計によると、韓国向けのビールの輸出量が
１９９９年６月以来、２０年４か月ぶりにゼロになった。日本製品の不買運動の影響とみられる。

韓国向けの今年のビール輸出量は７月まで、月４００万リットル～８００万リットル台で推移していた。
しかし、８月に約５９万リットルに急減し、９月には１０１０リットルまで落ち込んでいた。
韓国の国・地域別のビール輸入額では、日本は今年６月まで約１０年間、１位だった。